移り気キャッツアイᗢᕡᓗ♡マッシュ想定冷凍じゃが芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊飯釜に米を入れて平らにし、塩水を馴染ませる。釜の中心（500円玉〜掌サイズ位）をぽっかり空けて壁際に沿って芋をぐるりと並べる。２段目以降も、出来る丈真ん中の穴を塞がない様にする。

   

2. 2 芋を擂鉢（ドーナツ）状に積み上げ、中心に煙突（蒸気の通り道）を作る。チムチムニーチムチムニーチムチムチェリー私は煙突料理人♪米の対流ルートを確保したら、炊飯器で普通に炊いて下さいな

   

3. 3 夫の収納技に見蕩れるが儘に身を委ね、芋を詰めまくった結果、12星座一収納上手な♍の性質が仇となり、芋から出た大量の水分を米が吸いきれず粥化し、センサーの誤認で本炊きの工程に進めず…

   

4. 4 芋は圧力がかからず低温の儘だった為、芯が残り硬い状態に…ガ―:(´◦ω◦`):―ン！センサーが狂わない芋の最大量は米より少し重い３００ｇ☞弥速、流石に１㎏は無謀でござったなꉂ꒰爆꒱

   

5. 5 硬い芋を耐熱ボウルに取り出し、ラップをふんわりかけ、電子レンジ６００Ｗ３分加熱する。楊枝がスーッと通れば合格！熱い内に氷水に３秒潜らせ、皮を剥く。芋飯用に芋１個分だけ保温釜に戻す。

   

6. 6 品種別最適カット法
   メークイン➔１〜１.５㌢厚さの半月切りｏｒ輪切り⚠細いスティック状は水分が抜け過ぎ硬い食感になる
   男爵➔大きめの一口大３〜４㌢の乱切りｏｒ角切り⚠薄切りは崩れる

   

7. 7 カット後は、皿などに重ならない様に広げて冷まし、油を丁寧に全体に馴染ませる。油＋片栗粉（分量外）はモチモチねっとり系ならあり（1080045552工程⑥）➔応用：コロッケの種、芋餅

   

8. 8 １回で使う分量毎に小分けしてポリ袋に平らに仕込み、空気を抜いて真空状態にする。ジップロックに入れ、冷凍庫へGO！( ๑>ω•́ )۶日持ちは１ヶ月。解凍せずに凍った儘加熱調理する。

   

9. 9 冷凍後マッシュ法
   ⑧１００ｇに対し５００Ｗ２分半レンチン。熱い内にマッシャーで潰してバターを混ぜる。牛乳を少し宛加え、好みの柔らかさ迄伸ばす。※男爵は粗潰しで、塊を３割残しホクホク

   

10. 10 炊飯器の保温を切り、芋を杓文字で崩し、軽く混ぜる。冷めたら１日冷蔵保存して一旦、粥の水分を落ち着かせる。芋の旨味を吸ったご飯を茶碗に装い、電子レンジで温め直す。⑨を乗せ、⚪を振る。

    

11. 11 ⑤を３日で使い切る場合は、粗熱を取ってから皮無はラップで１つ宛包み、皮付は丸ごと密閉容器に入れチルド室へ。冷蔵庫で寝かせてキャッツアイ黄金色に光る✨北あかり食べたいｳｨｹﾞｯﾁｭ~