とびっきりとびっきりもう飛っ切うまい〜山形咖喱蕎麦レシピ・作り方

Name: とびっきりとびっきりもう飛っ切うまい〜山形咖喱蕎麦
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 小川製麺 山形のとびきりそば（山芋入り） １把１５０ｇ（干しそば）; 洗い里芋（野菜洗浄済み水入りパック）▶ １８０ｇ（信成物産株式会社）▶水を切る; 金平MIX水煮（牛蒡・蒟蒻・人参・蓮根） １８０ｇ（信成物産株式会社）▶水を切る; 麺つゆ☟( ͜ ⌒ ͜ )☟⠀▶ ５５０ｍｌ ▶⭐を合わせる; ╔⭐旭食品 うどんだしの素 麺つゆ希釈用 ５０ｍｌ（９〜１０倍希釈）; ╚⭐水 ５００ｍｌ; カレールウ ＺＥＰＰＩＮ大人のための甘口 １皿分１片（２２ｇ）; ❤️水溶き咖喱葛粉☟( ͜ ⌒ ͜ )☟ ♦️を混ぜ融かす; ╔♦️カレーペースト（テーオー食品） ３ｇ; ║♦️山本の葛粉 ３ｇ; ╚♦️水 大さじ１／２; 湯❶（そば茹で用）◀帯記載の半量に減らす １ℓ ▶とろ〜り濃厚な蕎麦湯を堪能できる; └→他メーカー乾麺は記載の茹湯量に従う▶ ▶蕎麦粉率が高く塩分控えめなら蕎麦湯に⭕; 湯➋ ０.８ℓ

約1時間

dhanu 築

希釈した麺つゆは水分を含む為、日持ちは冷蔵で３〜４日。やると決めたら最後迄突っ走る覚悟ができてない生半可な志なら一先ず芋煮の分量（おいしくなるコツ参照）丈作る。

みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

小川製麺山形のとびきりそば（山芋入り）１把１５０ｇ（干しそば）
洗い里芋（野菜洗浄済み水入りパック）▶ １８０ｇ（信成物産株式会社）▶水を切る
金平MIX水煮（牛蒡・蒟蒻・人参・蓮根）１８０ｇ（信成物産株式会社）▶水を切る
麺つゆ☟( ͜ ⌒ ͜ )☟⠀▶ ５５０ｍｌ　▶⭐を合わせる
╔⭐旭食品うどんだしの素麺つゆ希釈用５０ｍｌ（９〜１０倍希釈）
╚⭐水５００ｍｌ
カレールウ　ＺＥＰＰＩＮ大人のための甘口１皿分１片（２２ｇ）
❤️水溶き咖喱葛粉☟( ͜ ⌒ ͜ )☟ ♦️を混ぜ融かす
╔♦️カレーペースト（テーオー食品）３ｇ
║♦️山本の葛粉３ｇ
╚♦️水大さじ１／２
湯❶（そば茹で用）◀帯記載の半量に減らす１ℓ　▶とろ〜り濃厚な蕎麦湯を堪能できる
└→他メーカー乾麺は記載の茹湯量に従う▶ ▶蕎麦粉率が高く塩分控えめなら蕎麦湯に⭕
湯➋ ０.８ℓ

作り方

1 無水鍋に里芋、麺つゆ２／５量（２２０ｍｌ）を入れ、蓋をして（材料投入時以外は常に蓋をする）弱火で加熱する。沸騰したら文火にし、蒸気が上がれば、金平MIX水煮、残りの麺つゆを加える。
2 点火から２５分間煮込んで具材に火が通れば一旦、火を止めカレールウを入れて溶かす。再び文火にかけ、❤️を加え、一煮立ちさせる。火を止め、余熱で７ｈ置く。途中、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
3 沸騰した湯❶に干しそばを少し宛バラバラに入れ、７分茹でる。１筋取り出し、好きな硬さ加減になれば、すぐ冷水で洗って締める。湯➋でサッと温め（湯通し）、器に盛り、温め直した②をかける。