顧客満足度No.１Ꮋ級サービス海底撈芝麻だれスープレシピ・作り方

Name: 顧客満足度No.１Ꮋ級サービス海底撈芝麻だれスープ
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: オーサワの国産大豆ミート（バラ肉風） ５０ｇ; 水 ※大豆ミートの湯戻し後、再利用 ４００ｍｌ; 冬瓜 ▶種を除き、皮を気持ち厚めに剥く▶ 可食部３０５ｇ ▶乱切り; 白菜 ▶白い部分（軸）と葉に切り分ける▶ ５００ｇ ▶軸は削ぎ切り、葉はザク切り; ⭐海底撈 つけだれ 火鍋蘸料 ごま味 １２０ｇ（鍋用たれ）; ⭐味煌 中華スープの素（半練りタイプ） 小さじ１／３; 青葱 ▶小口切り 大さじ１

約30分

dhanu 築

パッケージ裏面に記載されているℋ級サービスでサクセスし、世界を股にかけ1700店舗を展開中の中国発の火鍋専門店「海底撈火鍋」。職人技光る功夫拉麺ショーは見物だ。

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材料（４人分）

オーサワの国産大豆ミート（バラ肉風）５０ｇ
水　※大豆ミートの湯戻し後、再利用４００ｍｌ
冬瓜　▶種を除き、皮を気持ち厚めに剥く▶ 可食部３０５ｇ　▶乱切り
白菜　▶白い部分（軸）と葉に切り分ける▶ ５００ｇ　▶軸は削ぎ切り、葉はザク切り
⭐海底撈つけだれ火鍋蘸料ごま味１２０ｇ（鍋用たれ）
⭐味煌中華スープの素（半練りタイプ）小さじ１／３
青葱　▶小口切り大さじ１

作り方

1 無水鍋に水を入れて蓋をし、中火にかける。鍋底にぷつぷつと気泡がつき、湯気が立ち上り始める頃、数字で表すと８０℃位になったら火を止める。大豆ミートを入れて蓋をし、湯に９分浸して戻す。
2 大豆ミートが２〜３倍位に膨らんだら菜箸で摘み上げて取り出す。粗熱が取れたら、湯戻しした鍋の上で軽く搾る。鍋に大豆ミートの戻し＆絞り汁を残した状態で、冬瓜、白菜の軸の順に重ね入れる。
3 蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、白菜の葉を乗せ、蓋をした儘１７分煮る。火を止め、⭐を加え溶かし混ぜた後、大豆ミートを戻し入れる。再び蓋をして余熱で３０分置き、青葱を散らす。
4 海底撈（かいていろう・ハイディラオ）つけだれ。H級とは卓越の様なニュアンスで性的な意味合いは皆無である。伏字にすると余計隠語めいて見える。運営にはもっと純粋な視点を持って頂きたい。