終日がかり暇人御田♨️せっかちさん難易度★★★★☆ レシピ・作り方

Name: 終日がかり暇人御田♨️せっかちさん難易度★★★★☆
Total time: 2 h
Yield: ２（つゆ８）
Ingredients: 鶏もも肉 １１７g; プラス糀 生塩糀（マルコメ） １５g（←少し多いが許容量と見做します）; 丸天（フジミツ株式会社 まる天） ４枚（冷凍保存品❄️凍った儘で使用する）; 焼蒲鉾（別寅 あつやき、魚肉ねり製品 ） １個（冷凍保存品❄️半解凍→４等分する）; 京都タンパク湯葉おぼろ鍋用（絹ごし豆腐） ２パック（３４０g）; 鰯摘入（いわしつみれ） ２個; 粗挽チーズウィンナー（リオナソーセージ） ３本８０g（冷凍保存品❄️凍った儘使用）; 伊達巻 ２切（冷凍保存品❄️凍った儘で使用する）; 冷凍グリーンアスパラ ホール（解凍する） ４本（斜めに穂先７根元３の割合で両断）; まろやか甘酒御田つゆ⬇⬇⬇|• •๑)" ⭐を合わせる; ⭐おでんだし（株式会社かね貞） ３０g; ⭐水 ６００mℓ; ⭐森永製菓 冷やし甘酒 米麹つぶ入り １９０g（常温に戻し、開缶前によく振る）; ⭐ヤマキ 割烹白だし（塩分30％カット） 大さじ１←塩辛ぃ‥入れすぎ口渇⚠️要調整; ⭐醤油 小さじ１／２; 熱湯（味が濃い、又は煮詰まり時の薄め用） ０.３ℓくらい（適宜、良い塩梅なら不要）; 〆用ゆでうどん（お好きな麺類、又はご飯） １人前（１７６g）汁の残り具合を見て追加

1時間以上

dhanu 築

冷凍保存食材を凍った儘煮込む事で解凍時の酵素反応や氷結晶の粗大化を防ぎ解凍ダメージを最小限に抑制。また冷凍した練り物は水分が抜ける分、味が染み込み易くなります。

みんながつくった数 2 件

材料（２（つゆ８）人分）

鶏もも肉１１７g
プラス糀生塩糀（マルコメ）１５g（←少し多いが許容量と見做します）
丸天（フジミツ株式会社まる天）４枚（冷凍保存品❄️凍った儘で使用する）
焼蒲鉾（別寅あつやき、魚肉ねり製品）１個（冷凍保存品❄️半解凍→４等分する）
京都タンパク湯葉おぼろ鍋用（絹ごし豆腐）２パック（３４０g）
鰯摘入（いわしつみれ）２個
粗挽チーズウィンナー（リオナソーセージ）３本８０g（冷凍保存品❄️凍った儘使用）
伊達巻２切（冷凍保存品❄️凍った儘で使用する）
冷凍グリーンアスパラホール（解凍する）４本（斜めに穂先７根元３の割合で両断）
まろやか甘酒御田つゆ⬇⬇⬇|• •๑)" ⭐を合わせる
⭐おでんだし（株式会社かね貞）３０g
⭐水６００mℓ
⭐森永製菓冷やし甘酒米麹つぶ入り１９０g（常温に戻し、開缶前によく振る）
⭐ヤマキ割烹白だし（塩分30％カット）大さじ１←塩辛ぃ‥入れすぎ口渇⚠️要調整
⭐醤油小さじ１／２
熱湯（味が濃い、又は煮詰まり時の薄め用）０.３ℓくらい（適宜、良い塩梅なら不要）
〆用ゆでうどん（お好きな麺類、又はご飯）１人前（１７６g）汁の残り具合を見て追加

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作り方

1 鶏もも肉は食べ易い大きさに切る。ポリ袋に入れ、プラス糀生塩糀（食材重量の１０％が使用量の目安）を加えて塗す。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫のチルド室で一晩漬ける。１週間程冷蔵保存可。
2 無水鍋を中弱火で蓋をして１分半予熱する。水滴を垂らし玉状に転がれば適温。①を皮目を下にして入れ、蓋をして２分弱火でじっくりと焼く。同様に裏面も３分焼く。軽く転がし、余熱で９分置く。
3 ⭐の合わせつゆ、丸天、焼蒲鉾、湯葉おぼろを加え、とろ火にかける。煮立てない様に４０分煮る。火を止めて、冷める迄３時間置く。再び極弱火にかけ、煮立つ直前に鰯摘入、ウィンナーを加える。
4 蓋を少しずらして６分ゆっくり煮込む。火を止めて、蓋を閉めてその儘余熱で９時間置く。
味を見て、つゆが濃い場合は熱湯で薄めて帳尻を合わせる。伊達巻を加え、煮汁をかけながら弱火で煮る。
5 伊達巻が軽く温まる程度にサッと煮たら、火を止める直前にアスパラを入れる。余熱で３０分置く。
食べる前に蓋を取って、再加熱して頂く。粗方食べ終えたら、締めに饂飩を加え２〜３分煮込む。