ガレット・デ・ロワ..♔..クイニートピナンブールレシピ・作り方

Name: ガレット・デ・ロワ..♔..クイニートピナンブール
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: 菊芋（トピナンブール） ２５２g（Wash Away→千切り）; 束子、包丁ｏｒ※歯間フロス ▸▹▸▹▶ 各１本※衛生リスク上、新品未使用品を使用; えのき（石突を切り落とし、細かく割く） ４８g（７mm長さに切る）; 生姜薫る生つくね（ＬＩＦＥオリジナル） ２３０g; 中抜き（間引き）大根の葉 １１０g（茎は小口切り、葉はザク切り）; 塩（塩揉み用） 小さじ１／４; ⭐片栗粉 大さじ２と１／２; ⭐野次馬 美香燻しっ胡（スモーク塩胡椒） ７振り; ⭐オリーブ油 小さじ１／２; オリーブ油（焼く用） 大さじ１; 青じそドレッシング（お好みで） 適宜

約1時間

dhanu 築

菊芋はでんぷんを殆ど含まない為くっつく様に繋ぎとして片栗粉を加えました。その儘は勿論、調味料を幾つか彼此用意してお好みでつけて味変を楽しむのも乙ですなぁ✽ஐ✯♡

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材料（４人分）

菊芋（トピナンブール）２５２g（Wash Away→千切り）
束子、包丁ｏｒ※歯間フロス ▸▹▸▹▶ 各１本※衛生リスク上、新品未使用品を使用
えのき（石突を切り落とし、細かく割く）４８g（７mm長さに切る）
生姜薫る生つくね（ＬＩＦＥオリジナル）２３０g
中抜き（間引き）大根の葉１１０g（茎は小口切り、葉はザク切り）
塩（塩揉み用）小さじ１／４
⭐片栗粉大さじ２と１／２
⭐野次馬美香燻しっ胡（スモーク塩胡椒）７振り
⭐オリーブ油小さじ１／２
オリーブ油（焼く用）大さじ１
青じそドレッシング（お好みで）適宜

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作り方

1 菊芋は水で洗う。束子で擦り、瘤の溝の隙間に溜まった土汚れは包丁で削る。俺は切り分けた中抜き大根の茎根を齧って顎を鍛え乍、新品フロスで溝の奥深く迄スルッと入って汚れを徹底除去するぜ！
2 菊芋、えのきを合わせ、⭐を表記順に和える。
中抜き大根の葉は水で洗う。葉元に詰まった土汚れの掻き出しにも新品フロスが大活躍♪楊枝でも取れるよ！切って塩を塗し、１０分置き、軽く絞る。
3 生つくねと②の中抜き大根の葉をボウルに入れて、全体が一つになる迄練り混ぜる。
フライパンにオリーブ油を引き、②の菊芋のえのき和えを全体に広げて入れ、弱火で菊芋に薄く色が付く迄焼く。
4 ③のジャンボつくねのタネを乗せ、大きな円形に薄く塗り広げる。菊芋に綺麗な焼き目が付く迄焼き、返してつくねに火が通る迄焼く。
切り分けて器に盛り、お好みで青じそドレッシングをかける。