無水鍋で✊(＾＾)＜ワンパンチャレンジ！蒸し塩南瓜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 南瓜は皮目を下にして無水鍋に敷き詰め、隙間無く重ねてゆく。振り塩をして鍋肌から水を回しかける。蓋をして中火にかけ、沸騰させる(１〜２分)。弱火にして蓋をした儘、蒸す(約２０分間)。

   

2. 2 煮立ったら蓋を取り、鍋を軽く揺する様に回す。蓋を閉じ更に１２分蒸す。途中、蒸気があがり蓋の縁から細かな水滴が噴出して飛び散れば、ぎゅっと蓋を押さえ込んで密着させ、カタカタ音を消す。

   

3. 3 火を止め、１〜２ｈ余熱調理する。南瓜が水分を吸ってしっとりしたら完成。マッシュは熱い内に。その儘は勿論、様々な料理にどうぞ。冷めたら煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵保存。日持ちは３日。

   

4. 4 南瓜がブロックカット処理されておらず硬くて切りづらい時は、洗って種を取り（以下略※詳細はきっかけ欄へ）レンジで柔らかくし、粗熱が取れてから切る。その場合、工程②は飛ばして調理する。