ナスと厚揚げの麻婆☆おつまみにもレシピ・作り方

Name: ナスと厚揚げの麻婆☆おつまみにも
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ナス 2本; 牛豚合挽きミンチ肉 100g; 厚揚げ 1丁; 青ネギ 1本; にんにくのみじん切り 1片; しょうがのみじん切り 1片; サラダ油 大さじ3; A.水 80ml; A.片栗粉 小さじ1; A.砂糖 小さじ1; A.味噌 小さじ1; A.酒 大さじ1; A.オイスターソース 大さじ1 1/2; A.しょうゆ 小さじ1; 塩 少々

約15分
500円前後

balletmom

オイスターソースでこってりと味付けしていますので、おつまみにもピッタリです☆分けて焼くことで綺麗に仕上がります、どんどん焼いて最後に合わせるだけなので簡単！

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材料（2人分）

ナス 2本
牛豚合挽きミンチ肉 100g
厚揚げ 1丁
青ネギ 1本
にんにくのみじん切り 1片
しょうがのみじん切り 1片
サラダ油大さじ3
A.水 80ml
A.片栗粉小さじ1
A.砂糖小さじ1
A.味噌小さじ1
A.酒大さじ1
A.オイスターソース大さじ1 1/2
A.しょうゆ小さじ1
塩少々

作り方

1 ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから大きめの乱切りにし、水を張ったボウルに3分間ほど入れてアク抜きをしたら、水気をきってキッチンペーパーでしっかりとナスの水分を拭き取ります。
2 厚揚げを半分に切ってから、それぞれを2cm幅に切り、サラダ油を敷いたフライパンに並べ入れて中火にかけ、3分間焼いたらひっくり返し、裏面も3分間焼いて焼き色を付けたら取り出します。
3 2のフライパンにサラダ油大さじ1を足してナスを入れ、じっくりと焼き色を付けながら焼き、時々ひっくり返して全体に焼き色が付くまで焼いたら取り出します。
4 3のフライパンにサラダ油大さじ1を足して、にんにくとしょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったらミンチ肉を入れて炒め、肉の色が変わったら厚揚げとナスを戻し入れます。
5 合わせておいたAをまわし入れてゆっくりと混ぜながら煮詰め、トロミが付いたら火を止めて、塩で味を整えます。
6 器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして召し上がれ。