柚子香る☆春菊のごま和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず春菊をしっかりと洗う(特に茎の枝分かれしている部分)。
   春菊の１番下の茎を１cm程度落としたら、２〜３cm位の長さにきる。

   

2. 2 葉っぱと茎部分にわけておく。

   

3. 3 たっぷりの水に塩を入れ、沸騰したらまず茎の部分を入れて25〜30秒程度茹でる。

   

4. 4 次に葉っぱ部分を加えて更に20秒位茹でたらザルにあけ、冷水にとります。

   

5. 5 ボールに春菊の水気をよく絞って入れる。

   

6. 6 すり鉢にごまを入れ、すりこ木で細かくする。ごまがすれたら、砂糖、醤油、ゆずポン酢を入れてよく混ぜておく。

   

7. 7 春菊に鰹節ひとつまみと、６の和え衣をよく和えてできあがり。

   

8. 8 ※おまけ
   
   ゆずポン酢は高知土佐の馬路村ゆずポン酢をつかっています。知人のおすすめで、ふるさと納税で購入。水炊きや湯豆腐、サラダなどに重宝しています。柚子がとっても香り高いです。