フォアグラ茶わん蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 和風だしを作ります。鍋に水、顆粒だし２種、日本酒を入れ、沸騰したら、冷まします。

   

2. 2 卵を割りほぐし、冷ました和風だしと混ぜ合わせます。

   

3. 3 混ぜ合わせた卵液をざるでこして、卵のカラザなどを取り除きます。

   

4. 4 茶わん蒸しの器に卵液を入れます。淵にできた泡は楊枝をくるくる回すとなくなります。

   

5. 5 蒸し器に入れ、水蒸気が入らないようにキッチンペーパーをかけ、なべ蓋をして、中火で20分蒸します。

   

6. 6 フォアグラを１人分、5gx2個で切り分けます。
   （参考：フォアグラは固まりで購入し小分けして冷凍しておくと便利です。500g、5,000円くらいなので1人分10ｇ、100円です。）

   

7. 7 蒸し上がった卵液の上にフォアグラを2ｹずつのせます。キッチンペーパーをかぶせ、なべ蓋をして、5分中火で蒸します。

   

8. 8 フォアグラに火が通り茶わん蒸しの上にフォアグラの油の膜ができたら出来上がりです。