夏☆ゴーヤーチャンプルー☆苦味控えめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は平らなお皿に出して30分ほど水切りをします。重しなどしなくても、豆腐自身の重さで水分が出てきます。

   

2. 2 ボウルに卵を割り入れ、軽く塩、こしょうをして箸で混ぜます。フライパンにサラダ油小さじ1をひいて中火で熱し、熱々になったら卵を流し入れてザッと混ぜ、半熟炒り卵にしてボウルに戻します。

   

3. 3 にんじんは皮をむき、1cm×5cmの薄い短冊切りにします。豚こま切れ肉は一口大に切って、酒をまぶしておきます。

   

4. 4 ゴーヤーは縦に半分に切り、スプーンを使って中の白いワタとタネを取り除きます。

   

5. 5 ゴーヤーのヘタを切り落とし、薄切りにします。この時、手順3と同じフライパンにサラダ油小さじ1をしいて熱しながら切り、切れたらすぐにフライパンに入れて炒めます。

   

6. 6 にんじんも加えて炒めます。火が通って焼き色が付いてきたら、豚こま切れ肉を入れてさらに炒め、豚肉の色が変わったら手順1の豆腐の水気を切って入れ、荒く崩しながらザッと炒めます

   

7. 7 手順2の卵も加えたら、塩、こしょうをし、めんつゆを加えて混ぜ、火を止めます。

   

8. 8 器に盛り、鰹節をたっぷりとかけて召し上がれ。鰹節は、ゴーヤーの苦味を和らげてくれます。