甘さ控えめ♡クレーム.アングレーズでバタークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と砂糖を白くもったりするまでよく混ぜる。
   
   生クリームと牛乳(バニラもここ)を合わせ、卵黄に加えて混ぜ合わせます。

   

2. 2 出来たものを鍋に移し、焦げないようにヘラで混ぜながら弱火でとろみがつくまで加熱。
   
   ザル等で漉して冷ましておく(下に氷水を敷いて冷やすと〇)
3. 3 冷ましている間に、バターをクリーム状にしておきます。
   
   
   冷めたら少しずつバターと合わせ、よくまぜあわせる(写真は電動ですが、飛び散るので手動泡立て器でOKです)

   

4. 4 ふわっとしたクリームになれば完成♪
   
   使う用途によって絞り袋に入れたりして使ってください。

   

5. 5 卵黄の入らない、卵不使用混ぜるだけのミルククリームはこちら→ID 1080010671
6. 6 さつまいも1/2に
   生クリームとお砂糖、蜂蜜少々を合わせたペーストと一緒にマカロンに挟みました^^*