故郷を想う夏の味☆ほう葉寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 朴の葉を水で軽く洗い、布巾で拭いておきます。

   

2. 2 生食可能な塩鮭または塩鱒(真空パックで販売されている物が多い)はスライスして、酢・味の素少々に半日程度漬けておきます。

   

3. 3 しその実の佃煮は色素がご飯に染みるので、キッチンペーパーで汁気を絞って使います。紅しょうがは水を切って使います。

   

4. 4 朴の葉の下半分に子ども茶碗一杯程度の酢飯を盛り、しゃもじで形を整えます。盛り付けた酢飯の中央より少し下に練りワサビを真珠大乗せます。

   

5. 5 酢締めにした鮭をワサビの上に乗せます。

   

6. 6 魚を中心に、佃煮、漬物、紅しょうがを形良く乗せます。

   

7. 7 葉で挟み包むように優しく押さえつけ、すし桶の中に綺麗に並べます。

   

8. 8 落としぶたのように蓋をし、その上に重りを乗せ半日以上押して、出来上がりです。