手づくり豚まん肉まんの皮で！漉し餡の熱々あんまん レシピ・作り方

作り方

1. 1 基本の豚まんの皮（レシピID：1080001597）を作る。→フードプロセッサーに薄力粉、ドライイースト、三温糖、塩を入れガガガ―っざっくりに混ぜる。
2. 2 1へぬるま湯を2~３回に分けて入れ都度ガガッと混ぜ、粉類が一まとまりになったら、オリーブオイルを加え最後に一気にガーッと数秒混ぜ、油を生地全体に馴染ませる。
3. 3 もちもちっと赤ちゃんのお肌のようになったら麺台に軽く打ち粉をして1を取り出しひとまとめにする。
4. 4 写真は2回分。オリーブオイルを塗ったボールに移してぬれ布巾をかけて約30分程おき2倍くらいに膨らむまで発酵させる。

   

5. 5 ４の生地を麺台に取り出して長細くし８等分する。黒漉し餡を丸めて８等分しておく。

   

6. 6 生地を丸めて伸ばし、手のひらにのせて真ん中に餡をおき、丸く包んで、包んだ先を下にしてクッキングシート敷いた蒸し器へセットする。

   

7. 7 平らなお皿に黒ゴマを入れめん棒の先に水を漬けてちょんと黒ゴマを押し付けて丸めた真ん中にくっつける。

   

8. 8 沸騰させた鍋に蒸し器をセットして10~15分様子を見ながら蒸す。

   

9. 9 冷めて少し皮がかたいかも？という時はフライパンで焼いてもOKです。

   

10. 10 中の餡子はこんな感じに！具を変えれば肉まんやカレーマンも作れます！

    

11. 11 たっぷりの皮で包餡してもOK！