爽やか～✨国産レモンのシフォンケーキ♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白は冷凍庫で冷やす。
   ☆卵黄に砂糖を合わせてすり混ぜる。
   
   オーブンに網を入れて190℃30分で予熱開始。
2. 2 レモンは皮をすりおろすか、ピーラーで黄色い所だけ剥いて柔らかくなるまで茹でて刻む
   
   果肉も取り分け水と合わせて潰す。

   

3. 3 ☆の卵黄に油を加えてまぜ、トロッとしたらレモンの果肉と水、皮も合わせて混ぜる。
   
   振るった薄力粉とコーンスターチを加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

   

4. 4 次にメレンゲを作る、卵白に砂糖を数回に分けて加えながら低速→中速→高速で一気にツヤのあるしっかりしたメレンゲを作る。
   
   最後10秒程度低速にしてキメを整える。

   

5. 5 できたメレンゲ少々を卵黄生地に入れ、混ぜて馴染ませる。
   
   馴染んだ生地をメレンゲ全体と合わせ、ゴムベラで下からすくうように混ぜ合わせる。

   

6. 6 生地をシフォンケーキ型に流し入れ、軽くトントン打ち付けて気泡抜きする。
   
   予熱が終わったら、温度を170℃に下げて網の上に乗せて30分焼く。

   

7. 7 焼けたら瓶に逆さまにして冷ます。
   
   型が冷たくなって冷めたら、竹串やナイフ等で型にそって優しく切り離し、袋に入れて乾燥しないように保存。

   

8. 8 一晩冷蔵庫保存すると水分が馴染んでよりしっとりします。
   
   次の日に切り分けて食べるのがオススメ♪