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体の芯から温まる☆根菜たっぷり!ミネストローネ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約10人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
体の芯から温まる☆根菜たっぷり!ミネストローネ
  • 300円前後

塩分控えめ!野菜だらけ!根菜たっぷりの体に優しいほっこり芯から温まるミネストローネです。冷蔵庫のお掃除にもなる節約レシピ☆スープジャーでお弁当にもおすすめです。

作り方

  • 1

    野菜ブロスを作る。カボチャの種、キャベツの芯、玉ねぎとニンジンの皮などを鍋に入れ、水を加え火にかける。

  • 2

    こちらは別の野菜ブロス、一例。タマネギの皮、ニンジンのヘタ、カボチャの種部分、大根の皮など。何でもOK。

  • 3

    ザルなどで野菜くずを取り除き粗熱を取る。

  • 4

    全ての野菜は皮を剥き1~1.5cmの角切りにし3の鍋へ入れ、岩塩を加え中火に約20分ほどかける。最後にオリーブオイルを回し入れ熱々にし、器に盛り付けてどうぞ!

  • 5

    ズッキーニ、パプリカ、無塩せきウィンナー入りなどでも!

  • 6

    茄子バージョン。

  • 7

    いろんな具で!

  • 8

    パスタ入りにしても!

きっかけ

2014年の春に胃癌で胃全摘手術をしています。家族と自分自身の健康維持のため!全摘手術後でもしっかり栄養をとれる食事を心掛けています。

おいしくなるコツ

塩分控えめなので小さなお子さまや介護食にもおすすめです。とにかくたっぷりお野菜を食べたいときにおすすめ!

レシピID: 1080012231

公開日:2015.12.04

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関連情報

料理名
ミネストローネ
料理用途
普段の料理 おもてなし おでかけ 妊婦さん 離乳食

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