塩麹つけ鶏ムネ肉でやわらかチキンカツ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鶏ムネ肉 2枚
- 小麦粉 カップ1/2
- 卵 1個
- パン粉 カップ1
- 塩麹 大さじ3
- 【ソースの材料】
- トマトピューレ 200ｃｃ
- 新たまねぎ（みじん切り） カップ1/2
- 鷹の爪 少々
- にんにく（みじん切り） 1ケ
- 酒 大さじ1
- コンソメ（固形） 1個
- サラダ油 揚げる用
作り方
-
1
【下準備】
ビニール袋を用意し、塩麹と鶏肉を入れたら、よく揉んでなじませて冷蔵庫で1晩置きましょう。 -
2
①の鶏肉をクッキングペーパーで軽く水分を拭き取ります。
斜めに包丁を入れ、鶏肉を半分の厚さに切り分けます。 -
3
小麦粉→卵（溶いたもの）→』パン粉の順に衣をつけます。
ラップをし、一旦冷蔵庫で休ませます。 -
4
この間にソースを作ります。
鍋に、にんにくを入れ、玉ねぎ、鷹の爪も加えて炒めます。トマトピューレ、酒、コンソメも加えて、煮詰めます。汁気が半分くらいまで減ったら火を止めます。 - 5 冷蔵庫から鶏肉を出して、フライパンに油を入れ、170度に熱してから揚げます。返しながら、両面がきつね色になったらOKです。
-
6
揚げたら余熱を2～3分くらい通してから切り分けてお皿によそります。
先ほどのトマトソースをかけて完成です。
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- 料理名
- チキンカツ
セレナまま
ご覧下さりありがとうございます。主婦歴11年目に入りました(~_~;)。7歳の娘がいるため、味付けが少し薄味でスパイスも抑え気味になっておりますのでよろしくお願いしますヽ(*´∀｀*)ﾉ
たくさんの コメントお待ちしております。
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hiromu822013/02/18 20:32
塩麹で柔らかくジューシーでした。
ありがとうございました。
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