とろとろ柔らか茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   ・だし汁を冷ましておく。
   ・ボールに卵を割りお箸でよく混ぜる。
   ・しいたけ、三つ葉を切る。
   ・えびの殻と背わたを取り水洗いする。
   ・蒸し器に水をいれ沸騰させておく。
2. 2 ＜卵液＞
   ・よく混ぜた卵の中にだし汁を少しずつ泡立てないよう入れ混ぜる。
   ・酒・しょうゆ・みりんを入れ味を調える。
   ・そのままでも良いが白味のかたまりが気になるようなら網でこす。
3. 3 ・器にしいたけとえびを入れて卵液を静かに入れ、沸騰させた蒸し器に入れ強火で約10分蒸す。
   （目安：透明の液が表面にできたらOK）
4. 4 ・蒸しあがったら蒸し器から取り出し、三つ葉をのせて器のフタをする。
   ・柚子をのせると更に風味がよくなります。
5. 5 ★具は定番の鶏肉やかまぼこ、にんじんやゆりねはもちろん・・・ハムやホタテ、イカなど入れてもおいしいです。
   ★だし汁を鶏がらスープにしてごま油をプラスして中華風にしてもおいしいです。

   

6. 6 百合根と柚子だけでも♪

   

7. 7 しめじ、ゆり根、レモンで！

   

8. 8 あんかけ茶碗蒸しにしても♪