お鍋でささみと椎茸の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 *を耐熱容器にいれ、レンジで2分加熱し、濾してダシを取る。
2. 2 ささみは そぎ切りにして醤油をまぶし、椎茸は薄切りにする。
3. 3 卵を溶いて出汁と混ぜ醤油 、みりん、 塩を入れて よく混ぜ、 ザルで卵液をこす。
4. 4 器にささみとしいたけを 等分して入れ、卵液を注ぐ。
   
   アルミホイルで蓋をする。
5. 5 大きめの鍋に器の高さの半分ぐらいに来るまで水を入れて沸騰させる。
6. 6 器をそっと入れ、再度 沸騰したら蓋をして弱火にし10分ぐらい蒸す。中を見て 串を刺し 透明な汁が出てきたら 蒸し上がり。火を止めてそのまま 5分以上蒸らす。
7. 7 今回は 卵液が冷えていたので12分ほど 蒸し、 その後 食べるまで火を消して置いておきました。
8. 8 食べる前に木の芽を乗せて出来上がり。