合わせ味噌で安心安定の味♡茄子の味噌炒め レシピ・作り方

合わせ味噌で安心安定の味♡茄子の味噌炒め
  • 約30分
  • 300円前後
もふ♪
もふ♪
今回は合わせ味噌を使いましたが、どの種類のお味噌でも美味しくできます(╹◡╹)

材料(2-3人分)

  • ナス 5本
  • ピーマン 2個
  • ●味噌 大さじ3
  • ●三温糖(砂糖) 大さじ3
  • ●水 大さじ3
  • ●酒 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 輪切り唐辛子 ひとつまみ
  • 酒又は水(蒸し用) 大さじ1-2

作り方

  1. 1 ナスは乱切りにし、水にさらしてザルにあげる
    ※ 太めのナスは1、2箇所スーっとタテに皮をむく

    ピーマンは洗って種を取り乱切り

    ●を全て合わせ、味噌ベースを作っておく
  2. 2 サラダ油とゴマ油を熱したフライパンに水気を拭ったナス・唐辛子を入れ、油が回るように炒める

    酒又は水を回しかけ、蓋をしてナスがしんなりするまで蒸し焼きする
  3. 3 ナスがしんなりしたらピーマンを加え、炒め合わせる
  4. 4 ●を合わせた味噌ベースを加え入れ、炒め合わせる
  5. 5 全体に味噌ベースが馴染んだら、
    完成♪
  6. 6 お皿に盛り付ける時には、ピーマンをバランスよく配置しましょう
  7. 7 【参考に1】

    煮汁多めver.
  8. 8 【参考に2】

    彩りに赤ピーマンもver.
  9. 9 【参考に3】

    赤味噌ver.

きっかけ

懐かしい美味しさのナスの味噌炒めが大好きなので。

おいしくなるコツ

輪切り唐辛子は無くてもOKです

  • レシピID:1070063754
  • 公開日:2022/06/25
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