無水フライパンで♬ 味が濃縮！肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 白滝は、熱湯で茹でて、食べやすい大きさに切ります。
   
   ざるにあげて、水気を切ります。

   

2. 2 じゃがいもは、食べやすい大きさに切ります。
   
   水にさらしてアクを抜きます。
   
   無水調理なので、水にさらさないとでんぷんが出て焦げやすくなるので、水にさらします。

   

3. 3 熱したフライパンに油を入れて、豚こま切れ肉を炒めます。
   
   塩、胡椒をして炒めます。
   
   お肉は火が通ると固くなるので、お皿にとりあげて最後に戻します。

   

4. 4 お肉の煮汁はとっておいて下さい。
   
   油が少ないようなら、足して下さい。
   
   じゃがいも、人参を入れて中火で2〜3分程度炒めます。
   
   焦げないように気をつけて下さいね。

   

5. 5 白滝、くし切りにした、玉ねぎを乗せます。
   
   醤油、お酒、みりん、砂糖、和風顆粒だしを混ぜて、上から回しかけます。
   
   弱火に変えて、蓋をして10分煮込みます。

   

6. 6 豚肉を戻して、全体を優しく上下返します。
   
   蓋をして弱火で5分煮込みます。
   
   楊枝を刺して、じゃがいもがすーっと通ればオッケーです。

   

7. 7 固いようなら、更に5分火を通して下さいね。
   
   お皿に盛り付けて、出来上がりです。
   
   写真では、青ネギを交互に盛り付けました。

   

8. 8 無水フライパンを使用しています。
   
   深めの無水鍋や、普通のフライパンを使う場合は、水や調味料の分量を調節して下さい。