一口サイズのシュー皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にバター、塩、砂糖、牛乳、水を入れ、火にかける
2. 2 沸騰したらふるった薄力粉を一気に加え、ヘラで手早く混ぜる
3. 3 再度火にかけ、弱火で30秒ほど練る
4. 4 火からおろし、室温に戻した卵を数回に分けて加える
5. 5 ヘラですくって落とし、逆三角形ができていればオーケー。小さめの丸口金をつけた絞り袋に詰め、ベーキングシートの上に直径2.5ｃｍのドーム状になるよう絞る
6. 6 霧吹きで表面に霧を吹きかけ、200度に予熱したオーブンに入れ、スチームをかけて15分焼く
7. 7 190℃に温度を落とし、スチームなしで15分焼く。オーブンのスイッチを切り、予熱でそのままオーブンの中に入れておく