小肌と木の芽のちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は研いで水を切り、炊飯器に入れる。
   
   分量の水を入れ、普通に炊飯する。
2. 2 干しシイタケは水につけて戻す。
   
   油揚げはさっとゆでて油抜きする。
3. 3 干しシイタケは軸を取って薄切り。
   
   人参と油揚げは短冊切りにする。
4. 4 鍋に干しシイタケ、ニンジン、油揚げ、醤油、砂糖各大さじ1/2、かぶる程度の水を入れ、火にかける。
   
   沸騰したら中火にし、時々混ぜながら水分がなくなるまで煮る。

   

5. 5 キュウリは薄切りにし、塩小さじ1/2をまぶす。

   

6. 6 卵焼きを作る。
   
   卵に塩小さじ1/4と砂糖大さじ2を入れて混ぜる。
7. 7 フライパンに油を薄く敷いて温め、卵液の1/5を流して広げる。
   
   焼けてきたら端からくるくる巻く。
8. 8 空いた部分に再度油を塗り、先ほどと同じくらいの量の卵液を入れる。
   
   先に焼いた部分を芯にして、くるくる巻いて焼く。
   
   残りの卵液も同様にして卵焼きを焼き上げる。

   

9. 9 ＊卵は炒り卵でもOK
10. 10 ご飯が炊き上がったらボウルに移し、＊を入れて混ぜる。
    
    混ざったら風を送って冷ます。
11. 11 ４で煮た具とゴマを入れてざっくり混ぜ、付近などをかけて乾かないようにして置く。

    

12. 12 卵は小角切り、きゅうりは水を絞る。
    
    小肌はそぎ切りにする。
13. 13 器にご飯をしき、12を散らす。
    
    木の芽を飾り、ごまを振って出来上がり。