いちごタルトレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルでバターをホイップ状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて入れる
   滑らかになるまで混ぜる

   

2. 2 卵黄を入れて、よく混ぜる

   

3. 3 フチのある広い皿に薄力粉をふるい、2を3回に分けて入れる
   細かい粒になるまで切るように混ぜる

   

4. 4 袋に入れまとめる
   冷蔵庫で1時間以上休ませる

   

5. 5 〈アーモンド生地〉
   溶かしバターをを作る

   

6. 6 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる

   

7. 7 アーモンドプードルを入れ、その後に薄力粉をふるい入れて混ぜる
   溶かしバターをまわし入れ、よく混ぜる

   

8. 8 休ませていた記事を取り出し、めんぼうで5mmほどに伸ばし、型にはめる

   

9. 9 生地をフォークで数箇所刺し、その上にアーモンド生地を流し入れる

   

10. 10 200℃に余熱したオーブンで、アルミホイルを上にのせて30分焼き、冷ます

    

11. 11 〈カスタード〉
    牛乳を人肌より少しあたたかいくらいに温める

    

12. 12 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
    薄力粉をふるい入れ、温めた牛乳を少しずつ混ぜ入れる

    

13. 13 鍋に11をふるいでこしながら入れ、ヘラで混ぜながら中火にかける
    下が固まり始めたら弱火にして混ぜ続ける

    

14. 14 粘り気がでてきたら、火を止めバターを入れて混ぜる
    香りづけにバニラエッセンスを入れる(洋酒でも可)

    

15. 15 13個のいちごを半分に切り、残りの5個はそのままにしておく
16. 16 冷ましたカスタードをタルトにぬる
    真ん中に、切っていないいちごを乗せ、その上にカスタードをのせて整える
    半分に切ったいちごを5個周りにのせたら、完成!!