ナスと挽き肉のトマト煮込み レシピ・作り方
材料（2人分）
- 茄子 1〜2個
- タマネギ 1/2個
- ひき肉（牛豚合挽） 150g
- しめじ（他、お好きなキノコ） 50g
- 刻みニンニク 1スプーン
- カットトマト缶 200~300g
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン（料理酒） 大さじ3
- 塩胡椒 適量
- オレガノ、バジルなど乾燥ハーブ お好みで
- 粉チーズ お好みで
作り方
- 1 茄子は一口大の乱切り、タマネギはスライス、キノコは食べやすく裂いて下準備をする。
- 2 フライパンにオリーブオイルをしき、タマネギがしんなりするまで炒め、ニンニクを加える。香りが立ったら挽肉を加え、塩胡椒をふる。
- 3 挽肉の色が変わったら、茄子を加えてなじませるように炒める。きのこを加え、白ワインをフライパンにまわし入れる。
- 4 少しグツグツさせてアルコールが飛んだら、トマト缶を入れる。お好みのハーブも加え、火加減を少し弱め、煮詰める。
- 5 汁気が飛んで煮詰まったら味見をし、最後に塩胡椒で整えて完成。お皿に盛り、お好みで粉チーズをかける。
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