美味しい★あつあつビーフシチュー。レシピ・作り方

Name: 美味しい★あつあつビーフシチュー。
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 牛肉(すね肉） 150g～180g; 塩コショウ 少々; ニンニク 一片→みじん切り; バター 10g; 玉ねぎ 1／3個; 人参 1／3本; しめじ(お好きな茸） 20～30g; 赤ワイン 50cc; 水 200cc; ローリエ 1枚; デミグラスソース 100g; トマトペースト 大さじ1 (18g）; 砂糖 小さじ1; ↓盛り付け用; ブロッコリー 2かけ; ゆで卵 2個

1時間以上

SAHO。

★牛肉はスジ肉かすね肉がお勧めですが、シチュー用のお肉でも美味しく頂けます。
★しっかり煮込むのでお肉はホロホロですー

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材料（2人分）

牛肉(すね肉） 150g～180g
塩コショウ少々
ニンニク一片→みじん切り
バター 10g
玉ねぎ 1／3個
人参 1／3本
しめじ(お好きな茸） 20～30g
赤ワイン 50cc
水 200cc
ローリエ 1枚
デミグラスソース 100g
トマトペースト大さじ1　(18g）
砂糖小さじ1
↓盛り付け用
ブロッコリー 2かけ
ゆで卵 2個

作り方

1 肉に塩コショウを揉み込みます。
フライパンにバターとニンニクを入れ強火で肉の全面を焼きます。
2 火を弱火にして、玉ねぎ人参シメジを入れしんなりするまで炒めます。
3 強火に火力を上げて赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
4 深い鍋に赤ワインごと炒めた肉と野菜を移し、水を入れて強火にかけ沸騰させる。→灰汁を取ります。
5 ローリエを入れて弱火～とろ火にして、フタをして90分煮込みます。
6 デミグラスソースとトマトペーストと砂糖を入れてよく混ぜる。
→フタを開けて弱火で15分程煮込む。焦げ付かないように時々かき混ぜる。←分量外の水50cc足して馴染ませる。
7 お皿に盛り付け、ブロッコリーとゆで卵を添える。