辛すぎない、まろやか大豆のスパイスキーマカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料の分量を量って野菜は切り、☆のパウダースパイスは事前に混ぜておきます。

   

2. 2 カシューナッツをひたひたくらいの水（分量外）に漬けて加熱し、沸騰してから５分ほど茹でます。

   

3. 3 ２の水を切り、ヨーグルト、牛乳とともにブレンダーやミキサーなどで攪拌してペースト状にしておきます。

   

4. 4 フライパンに油を熱し、弱火でじっくり★のホールスパイスをあたためます。目安は、スパイスから小さい泡が出て、カルダモンがぷっくりふくらんでくるくらいまで。

   

5. 5 ４のフライパンににんにく、しょうがを入れて青臭さが飛ぶまで軽く炒めます。しんなりしたら玉ねぎを入れ、濃い目のキツネ色になるまで強めの中火で炒めます。

   

6. 6 玉ねぎが色づきかけたら、途中でししとうも投入して引き続き炒めます。

   

7. 7 玉ねぎが濃い目のキツネ色になったらトマトを入れて炒め、トマトの形がなくなり、ペースト状になるまで水分を飛ばします。

   

8. 8 水分を飛ばしたところ。

   

9. 9 弱火にして、３のカシューナッツペーストを入れて全体がなじむまでかき混ぜます。

   

10. 10 ☆のパウダースパイスと塩小さじ１を入れ、香りが立つまで１～２分ほど炒めます。あればピーナッツクリームを入れてしっかり混ぜます。これでかなりまろやかに♪

    

11. 11 あいびき肉を入れ、強めの中火で混ぜながら色が変わるまでしっかり炒めます。

    

12. 12 ひき肉が色づいたら、水と大豆を入れて強火で煮立て、沸騰したら弱火で10～15分ほど煮ます。水分量を見て、カレーがお好みの固さになればOKです。

    

13. 13 味見をして、塩分と辛味（唐辛子粉等）を加えお好み味にします。今回はここで塩小さじ１、あらびきブラックペッパー小さじ１／２弱（いずれも分量外）を加えました。全体を混ぜてできあがり。