山椒の実の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山椒の実はさっと濡らして水を切り、塩をまぶして手でこすりあわせる。（汚れを取る。灰汁が抜けやすくなる）
2. 2 お湯を沸かし、５〜１０分好みの固さになるまでゆでる。

   

3. 3 水にさらし、小さい枝を取る。

   

4. 4 鍋に山椒とかぶる程度の水を入れ、５〜６分煮る。
   
   酒、砂糖を加えて５〜６分煮て、醤油を入れて人値たちさせ、火を止めて冷めるまで置く。
5. 5 再度火にかけ、水分が少なくなるまで煮る。

   

6. 6 冷蔵庫で2週間、冷凍で1年持ちます。