皮も汁も全部♪きのこと★きゅうりと大根のみぞれ和え レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
まめもにお
油揚げをカリカリに焼いて、おろした大根ときゅうりの汁を吸わせました。野菜は皮ごと使い、汁も吸うので、余す事なく野菜を味わえます。きのこを使いヘルシーな小鉢です。
材料（4人分）
- きゅうり(埼玉県産) 1本
- 大根(群馬県産) 150g
- 油揚げ 2枚
- しめじ 1パック
- えのき茸 1袋
- ポン酢 大さじ3
- 梅ペースト、又は梅肉 大さじ1/2
作り方
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1
大根、きゅうりは、皮ごとすりおろします。
汁も使うので、とっておいて下さい。
-
2
えのき、しめじは、小房に分けます。
えのきは、半分に切ります。
熱湯で茹でて、ザルにあげて水気を切ります。
-
3
油揚げは、トースターで焼き目が付くまで加熱します。
こんがり焼けた位が、香ばしくて美味しいです。
縦半分に切り、1センチ幅に切ります。
-
4
ボールに、しめじ、えのき、きゅうり、大根を入れます。
ポン酢、梅ペースト又は梅肉を入れて味付けします。
水気が出るので、油揚げを入れて汁を吸わせます。
さっくり混ぜます。
-
5
味が馴染んだら、器に盛り付けて出来上がり。
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まめもにお
楽天公認アンバサダー。(1.2.3期) 食材を選んで料理を作り、レシピ作成の仕事をしています。飾り巻き寿司インストラクターの資格が有り、巻き寿司が得意です。簡単に作れて、見栄えが良いようなレシピを心がけています。
Twitter更新中
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