自家製クランブルミックスでブラムリーのクランブル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉とグラニュー糖110ｇ、塩をふるい入れ、冷やしたバターを加えてさらさらの状態になるまで指先ですり混ぜる。
2. 2 １にアーモンドパウダー、くるみを加えて混ぜる。クランブルミックスはこのまま密閉式の冷凍用の袋に入れて冷凍保存すれば食べたい時にすぐ使えます。
3. 3 ブラムリーは皮をむいて半分に切り、スプーンなどで芯をとりのぞく。1ｃｍ厚さに切る。グラニュー糖大さじ２とよく和える。
4. 4 ホーローや陶器の耐熱容器に薄くバター(分量外)を塗り、３のりんごを表面が平らになるように隙間無く並べる。
5. 5 ４のりんごの上にクランブルミックスをりんごが隠れるまで高さ2ｃｍほどにまんべんなくふりかける。グラニュー糖小さじ１を上からふりかける。
6. 6 予熱したオーブンで30分ほど、表面が綺麗に色づくまで焼く。
   焼きあがったら網の上に取り出し10分ほど置いてからサーブする。
7. 7 温かいうちに、軽く泡立てた無糖の生クリームか、カスタードソースやバニラ・アイスクリーム等を添えて供します。
8. 8 右の青いリンゴがブラムリーです。イギリスの料理用りんごで、日本のりんごよりも酸味が強く、加熱するととろけるような食感になるのが特徴です。日本では初秋に出回ります。