煮穴子で穴子丼 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 穴子（開いたもの）（マアナゴ） ３枚（３３０g）
- ＊酒 1カップ
- ＊水 1カップ
- ＊砂糖 大さじ２
- ＊醤油 大さじ２
- ＊みりん 大さじ２
- 片栗粉 小さじ１
- ご飯 ３膳分
- 焼き海苔 １枚
- 山椒の粉 少々
作り方
-
1
穴子は鍋に入るサイズに切り、皮を上にしてバット等に並べ、熱湯をまわしかける。
- 2 氷水に落として冷やし、包丁の先で黒い皮やぬめりをこそげとり、きれいに洗う。ヒレ等があったら取り除く。
-
3
フライパン穴子と＊をいれ、中火にかける。あくが出たら掬い取り、落とし蓋をし、弱火にして20～30分煮る。
火を止めて粗熱が取れるまで置く。
-
4
穴子を落とし蓋で抑え、煮汁の2/3程度を別の鍋に移し、しっかりした味になるまで煮詰める。
倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 -
5
器にご飯をしき、ちぎった海苔を散らし、穴子を乗せてタレをかけ、山椒をふる。
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- カテゴリ
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mococo05
毎日の普通のご飯の記録です♪
味は薄めを心がけてます。
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あけぼのマジック2020/07/16 03:54
美味しかったです♪
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