皮はワタ付きで薄切りにする。
圧力鍋に１と水３カップを入れ、蓋をして火にかける。
圧がかかったら火を止め、急冷してザルに上げる。（灰汁抜き）
皮を鍋に戻し、水1カップと砂糖、レモン汁をいれ、蓋をして火にかける。
圧がかかったら火を止め、圧が落ちるまで置く。
とろみが付くまで煮詰め、熱いうちに瓶に詰めて蓋をし、逆さまにして冷ます。
あるもので
灰汁抜きして苦みを抜いてください。国産ネーブルの皮などでも。
レシピID: 1070040869
公開日：2017.03.01
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