チョコ＆プラリネクリームのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●ロール生地を作る
   卵黄、上白糖を合わせ、ホイッパーでもったりするまで泡立てる
2. 2 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら８分立てのメレンゲを作る
3. 3 1にメレンゲの一部を加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜてなじませる
4. 4 残りのメレンゲを２回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
5. 5 ふるった薄力粉を加え、ツヤが出るまでよく混ぜる
6. 6 サラダ油に5の生地の一部を加え、よく混ぜ合わせてから生地に戻し、ヘラですくうように混ぜていく
7. 7 ベーキングシートを敷いた天板（27×27ｃｍ）に流し、カードで表面を平らにならし、２００℃で１２分焼く
8. 8 ●プラリネ＆チョコクリームを作る
   ミルクチョコレートは包丁で細かく刻み、プラリネペーストと合わせて湯煎にかけて滑らかに溶かしておく
9. 9 ボウルに生クリームとを入れ、6分立てに泡立て、8のチョコレートとプラリネに少しずつ加えながら混ぜていく
10. 10 混ざったらホイッパーでさらに固く泡立てる
11. 11 ロール生地の焼き目を上にして10のクリームを塗り、端からくるくると巻いていく
12. 12 巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やす