手作りカステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※卵、卵黄は室温に戻しておく。
   ※薄力粉は二回ふるっておく。
   ※サラダ油は牛乳と一緒に小鍋に入れ、温めておく
2. 2 ボウルに卵、卵黄、上白糖、水あめを入れてホイッパーでかき混ぜる。
   混ぜながら湯煎にかけて生地を温める
3. 3 生地温度が３５℃になれば湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速度で生地にもったりとボリュームが出るまで泡立てる（約2～3分）
4. 4 生地にボリュームが出たら速度を低速に落とし、さらに２～３分撹拌してキメを整える
5. 5 めやすは垂らした時にしっかりとあとが残るくらい。
6. 6 薄力粉を少しずつ加えながらヘラですくうようにして混ぜていく
7. 7 生地の一部をサラダ油と牛乳の鍋に入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜてなじませる
8. 8 7を生地に戻し入れ、ヘラでしっかりと混ぜる
9. 9 ベーキングシートを敷き込んだ18ｃｍの角型に生地を流し入れ、160℃に余熱したオーブンで50分～60分焼く
10. 10 当日より翌日の方が美味しいです