桜餡入りロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●ロールケーキ生地を作る。
   卵黄とグラニュー糖（A)をホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する
2. 2 水とサラダ油を加え、さらによく混ぜる。
3. 3 ふるった薄力粉を一気に加え、なめらかになるまでよく混ぜる
4. 4 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（B)を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる
5. 5 メレンゲの1/2を3の生地に加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜてなじませる
6. 6 残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
7. 7 ベーキングシートを敷いた天板（27×27ｃｍ）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１２分焼く。焼けたら網の上に取りだし、冷ましておく
8. 8 ●中に巻くクリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、８分立てに泡立て、桜餡と混ぜ合わせる
9. 9 ロール生地の焼き目を上にして、8の桜餡クリームを乗せ、端からくるくると巻いていく
10. 10 巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やす
11. 11 温めた包丁でロールケーキを８等分にカットし、塩抜きした桜の葉の上の乗せて軽く包む。表面にマカロンやチョコなどお好みの飾りで飾り付けて完成