基本のマカロン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 色をつけたい場合は色粉を水に溶いてとかしておく
2. 2 ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。※多少分離しても大丈夫です

   

3. 3 水に溶いた色粉をスプーンなどで少量垂らし、ヘラで混ぜて様子を見ながらお好みの色を付ける

   

4. 4 合わせてふるっておいた純粉砂糖とアーモンドパウダーを２回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる

   

5. 5 混ざったら生地がサラサラになるまでさらによく練り混ぜる。
6. 6 めやすはツヤがでて、垂らすと生地がつながって落ちるくらい

   

7. 7 丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、直径3ｃｍの丸型に絞っていく

   

8. 8 表面が完全に乾くまで、湿度の低い部屋で１～２時間ほど乾燥させる。夏場は乾燥しにくいので、扇風機を当てると良い。
9. 9 指でさわって生地がついてこなければオーケー
10. 10 １３０度に余熱したオーブンで１５分焼き、焼けたら天板に乗せたまま冷ます