レンコンの煮物の作り方 レシピ・作り方

レンコンの煮物の作り方
  • 約30分
  • 300円前後
22mimi
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十得鍋でコトコトと煮込む蓮根の煮物の作り方です。

材料(2-3人分)

  • 蓮根 17cmぐらい
  • 鰹節昆布出汁 150cc
  • 小さじ1
  • 上白糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2.5
  • 料理酒 大さじ2.5
  • 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1 蓮根は約17cmx5cm 皮つきの重さは170gでした。
    レシピID:1070039086の鰹節昆布出汁を使用しています。
  2. 2 蓮根は水洗いして、ピーラーで皮をむく。
    蓮根を7mmぐらいの輪切りにする。
    輪切りにした蓮根を5分くらい、水にさらす。
    5分後、蓮根をザルにあげて水切りをする。
  3. 3 十得鍋に蓮根、鰹節昆布出汁、酢を加える。
    蓋をして中火で3分煮る。
    (蓮根が出汁にすべて隠れるようにする。)
    上白糖、みりん、料理酒を加えて蓋をして7分煮る。
  4. 4 醤油を加える。さらに10分ほど、煮る。
  5. 5 好きな柔らかさになったら出来上がりです。

きっかけ

シャキシャキの食感できれいな色の蓮根の煮物が食べたくて、作りました。

おいしくなるコツ

アク抜きの時ではなく、煮汁に酢を入れて一緒に煮ます。 この時、煮汁から蓮根がはみ出ていると、その部分だけ色が悪くなるので。注意が必要です。 先に砂糖とみりんの甘みを蓮根にしみこませてから、最後に醤油を加えるのが、美味しくできるコツです。

  • レシピID:1070039623
  • 公開日:2016/05/18
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カテゴリ
れんこんその他の煮物
関連キーワード
簡単煮物 蓮根煮物 レンコン煮物 十得鍋
料理名
蓮根 煮物
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つくったよレポート(4件)

  • ともこ6098
    ともこ6098
    2022/08/15 20:30
    レンコンの煮物の作り方
    美味しくできました。
  • 殿さん☆
    殿さん☆
    2020/09/20 16:40
    レンコンの煮物の作り方
    とっても美味しくいただきました!また作ります!!
  • ごはん3210
    ごはん3210
    2020/01/17 09:23
    レンコンの煮物の作り方
    美味しくできました。お弁当に入れていただきました。
    レシピ紹介ありがとうございます(^^)
  • hasueki
    hasueki
    2016/11/24 21:37
    レンコンの煮物の作り方
    簡単でおいしかったです

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