鰹節昆布の水出汁の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 出汁用昆布は真昆布 、羅臼昆布 、利尻昆布を使いましょう。
   かつお削りぶしは出汁用の薄切りを使いましょう。
   水道水よりもミネラルウォーターの方が美味しい出汁ができます。

   

2. 2 昆布は湿らしたキッチンペーパーで表面をふく 。
   かつお削り節はお茶パックにいれる。

   

3. 3 容器にお茶パックにいれたかつお削り節と昆布を入れる。
   容器に水1000ccを加える。

   

4. 4 3時間後、昆布のみを取り出す。
   昆布を長い時間、いれておくと塩分が濃くなり、塩辛さが気になるので、先に出します。

   

5. 5 3時間後(水をいれた時から6時間後)、かつお節を取り出す。
   お茶パックを絞って出汁をとりきる。

   

6. 6 鰹節昆布の水出汁が出来上がりました。
   冷蔵庫に保存して、なるべく早く使い切りましょう。
7. 7 残った昆布は少量なので、お味噌汁に入れて食べます。
   かつお節は冷凍します。
   冷凍したかつお節がある程度の量になったら、おかかふりかけを作って食べるととても美味しいですよ。