アルポルト「片岡譲シェフ」に教わった☆鶏肉の焼き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉に塩＆胡椒、小麦粉、ローズマリー、1／4切ったニンニクを付けたら余分な粉は取り除きます。
   
   筋切りするけど、じっくり焼くので筋切りはする必要はありません。

   

2. 2 この時に皮面だけに、強力粉を付けます。
   
   フライパンにオリーブ油を入れて、熱したら皮面から入れます。
   
   ここからは、もう弱火にします。

   

3. 3 カリカリになるまで、弱火でじっくり20〜25分程度焼きます。
   
   必ず、火を弱火で！蓋もしません！
   
   時々、出て来た脂を、スプーンでかけます。

   

4. 4 裏返して、2分焼いたら後は取り出して、余熱で火を通します。
   
   3〜4分程度おいたら、中まで火が通ります。

   

5. 5 大きいので、半分に切りお気に入りの野菜の上に乗せたら、出来上がり〜！
   
   今回は、ロメインレタスにしました。（分量外）

   

6. 6 片岡シェフは、ルッコラのサラダに、パルメザンチーズをスライスして乗せていました。