ゆず風味の和風キムチ鍋 レシピ・作り方
材料（４〜６人分）
- ＜味のベース＞
- 豚バラスライス ４００g
- ＊塩 小さじ１
- キムチ（韓国産） ４００g
- キムチの汁 １００g程度
- 韓国唐辛子（韓国産） 小さじ１
- 鰹節 １０g
- 昆布 ５cm角１枚
- ごま油 大さじ１
- 水 １L
- ゆず １個
- ＜その他具材＞
- 白菜（ざく切り） １／４個
- 椎茸（そぎ切り） 1パック
- えのき（石突を切り落とす） 1パック
- 長ネギ（斜め切り） ２本
- ニラ（２cm長さ） １／２束
- 豆腐（大きめに切る） １〜２丁
- ＜味の調節用＞
- 韓国唐辛子粉（韓国産） 小さじ１程度
- にんにく生姜醤油 小さじ２
- 塩 適量
作り方
-
1
野菜は食べやすく切る。肉に＊塩をまぶす。
鰹節をお茶パックに入れる。
ゆずはスライスする。
-
2
キムチをざく切りにし、ごま油と鍋に入れて香りが出るまで炒める。
-
3
水、キムチの汁、韓国唐辛子小さじ１、鰹節パックを入れて煮立てる。
-
4
白菜、豚肉、昆布を入れ、白菜が軟らかくなるまで煮る。
煮えたら鰹節パックは取り除く。
- 5 豆腐、キノコ類を入れて火が通るまで煮て、味を見て韓国唐辛子、ニンニク生姜醤油、塩で味を整える。
-
6
ニラを散らし、ゆずとネギを乗せて一煮立ちさせる。
ゆずは煮すぎると苦みが出るので、香りが出たら取り除く。
-
7
韓国産の唐辛子を使用しました。
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