銀杏 レシピ・作り方

作り方

1. 1 手袋等をして銀杏を拾ってくる。大きい物の方がよい。
2. 2 手袋をして銀杏をつぶし、種を取り出す。
   
   種をもみ洗いしてキレイにする。

   

3. 3 ザル等に広げ、日に当てて乾かす。（白っぽくなるまで２〜３日）

   

4. 4 ＜炒る場合＞
   
   殻を銀杏割り等で割る。

   

5. 5 空焚きして大丈夫なフライパン等に銀杏を入れ、中火で薄く焼き目が付くまで６〜８分炒る。炒り具合は食べて確認する。

   

6. 6 ＜ゆでて皮を剥く場合＞
   
   銀杏割りで殻を割り、殻をむく。（殻で指が傷つきやすいのでゴム手袋をするのがおすすめです。）
7. 7 フライパンに銀杏とひたひたの水と塩小さじ１を入れ、火にかける。
8. 8 穴空きお玉の裏で銀杏をごりごりすると皮が剥けてくる。色が鮮やかになったら水で冷やして皮を剥く。
9. 9 穴秋お玉がない場合は、ゆでて水で冷やした後、塩で板ずりするようにすると割とよくむけます。
10. 10 水をきり、冷凍しておくといつでも使えます。