ハンバーグを♪茄子とはんぺんの☆フワフワあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は半分に切ります。
   
   ヘタは付けたままが、見栄えが良いです。
   
   写真のような、グレープフルーツを食べるような、ギザギザのスプーンで、真ん中をくり抜きます。

   

2. 2 水にさらして、アクを抜きます。
   
   キッチンペーパーで、全面の水分を拭き取ります。

   

3. 3 くり抜いた茄子は、粗みじん切りにして、水にさらします。
   
   アクを抜きます。
   
   ザルにあげて、水気を切ります。

   

4. 4 ボールに、ハンバーグのみじん切りとはんぺんを、粗く切って入れます。
   
   パン粉、片栗粉、卵を入れて、全体を手でよく混ぜます。
5. 5 茄子のみじん切りと、ミックスベジタブルを入れて、更によく混ぜます。
   
   冷蔵庫で1時間、寝かせます。
   
   8等分にします。

   

6. 6 茄子の内側に塩を少量かけ、茶こしで小麦粉をふりかけます。
   
   茄子が倒れない程度の、大きめのフライパンを用意して下さい。

   

7. 7 肉種を手で、くり抜いた茄子に詰め込みます。
   
   この時に、山になるように手で形をしっかり固めます。
   
   熱したフライパンに油を入れて。皮面から焼きます。

   

8. 8 水と、めんつゆ（3倍濃縮）を入れて、煮込みます。
   
   この時に、肉種に水分がかからないようにして下さい。
   （煮くずれますので、気を付けて下さい。）

   

9. 9 お皿に大きめのお玉等で、優しく盛りつけます。
   （とても柔らかいので、煮くずれます。）
   
   残りの汁に、水溶き片栗粉で、とろみをつけます。
   
   全体にあんをかけます。

   

10. 10 ハンバーグの塩分の違いがありますので、あんは、お好みで調節して下さいね。
    
    サッと湯通しした、オクラを半分に切って盛りつけて出来上がり♪

    

11. 11 このハンバーグをリメイクしました。
    
    是非、参考にして下さいね。
    
    FPで！驚くほど膨らむ☆ハンバーグ
    
    レシピID：1070036006

    

12. 12 楽天レシピの絶品おかず100選に、載せて頂いたレシピです。