手作りマヨの具沢山タルタル レシピ・作り方

手作りマヨの具沢山タルタル
  • 約15分
  • 100円以下
mococo05
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具沢山のタルタルです。

材料(3~4人分)

  • ■マヨネーズ■
  • 卵黄 1/2個
  • 練りマスタード 小さじ1/2
  • ひとつまみ
  • 癖のない油 60g
  • 小さじ1
  • ■具■
  • 1個と上記の残り
  • たまねぎ 1/6個
  • ケイパー酢漬け 小さじ1
  • きゅうりのピクルス 小1個(3cm程度)
  • プチトマト 3~4個
  • パセリ 大さじ1
  • ディル(ドライ) ひとつまみ
  • 塩、黒こしょう 各適量

作り方

  1. 1 ボウルにマヨネーズの卵黄、マスタード、塩を入れておく。
  2. 2 玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水を切る。

    プチトマトは小さめ角切りにし、たまねぎとあわせて塩小さじ1/5をまぶしておく。
  3. 3 ケイパーとピクルスもみじん切りにする。
  4. 4 卵をフライパンにいれ、塩2つまみをいれ、混ぜながら加熱していり卵を作り、冷ましておく。
  5. 5 1のボウルにサラダ油を少量いれ、泡だて器で卵黄と少しずつ混ぜていく。

    乳化したら次の油をいれてさらに混ぜる。
  6. 6 油がなくなるまで繰り返し、酢を入れて混ぜる。
  7. 7 水を切った2、3、卵、パセリ、ディル、こしょうを入れて混ぜ、味を見て塩で調味する。
  8. 8 フライに添えたり、サラダにかけてどうぞ。

きっかけ

フライ用に

おいしくなるコツ

ケイパー、ピクルスはどちらかでも。粒マスタードなでを代わりに入れても。

  • レシピID:1070034238
  • 公開日:2015/05/23
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