白菜と豆苗の水ギョウザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮の材料をボウルで滑らかになるまでこね、ラップでつつみ、常温で１時間ほど寝かせる。（冷蔵庫で1晩おいても）

   

2. 2 白菜は１cm角切りにしてボウルにいれ、塩小さじ１／２をまぶしておく。

   

3. 3 ネギは白髪ネギを作り、残った芯はみじん切りにする。
   
   ショウガは半分みじん切り、半分は千切りにする。
4. 4 白髪ネギと千切り生姜は薬味用です。

   

5. 5 肉をフードプロセッサーにいれ、塩小さじ１／２をいれて粘りが出るまで混ぜる。
6. 6 肉、水をしぼった白菜、みじん切りのねぎと生姜、豆苗、コショウ、酒、ごま油をボウルに入れてよく混ぜる。

   

7. 7 鍋に水を多めにいれて火にかける。
8. 8 台に打ち粉を振り、生地をのせて粉をまぶし、半分に切る。
   
   棒状に伸ばし、２～３ｃｍ長さに切る。（1個１５～２０ｇ）

   

9. 9 切り口にうちこをまぶし、平らにぶつし、周囲を薄く、中央は厚くなるように伸ばす。
10. 10 具を包み、端をつまんでとじ、沸騰した湯にいれ、浮いてから３～５分ゆでる。

    

11. 11 ゆで汁と盛り付け、醤油、酢、ラー油、ねぎ、生姜を好みでまぜたタレにつけて食べる。

    

12. 12 我が家のタレ
    酢　２　　黒酢　１
    醤油　１
    ラー油　少々
    ねぎ、生姜　少々