豆腐とグリンピースの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は水に付けてふっくらするまで戻す。
   
   軸を取り、そぎ切りにする。
2. 2 グリンピースは皮を剥き、１％の塩水でやわらかくなるまで３〜５分ゆで、ゆで汁につけたまま鍋底を氷水に当てて冷やす。

   

3. 3 たまねぎを１cm程度の厚さに切り、椎茸、水とフライパンに入れてひにかける。
   
   玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。（水は半分程度に）

   

4. 4 豆腐を１cm程度の厚さにスライスして並べ、●も入れる。
   
   豆腐が温まるまで蓋をして２〜３分煮る。

   

5. 5 蓋を取り、水分がおおかったら煮汁がしっかりした味になるまで煮詰める。
6. 6 溶いた卵を流し入れ、水を切ったグリンピースを散らし、蓋をして火を止め、１〜２分蒸らす。