豚肉と夏野菜のクミントマト煮 レシピ・作り方
材料（3〜４人分）
- 豚肩ロースブロック 200g
- 白ナス（皮を縞にむいて１〜2cm角切り） １本
- ズッキーニ（１〜2cm角切り） １本
- ピーマン（種を取ってざく切り） 4〜５個
- パプリカ（種を取って１〜2cm角切り） １個
- にんにく（スライス） ２〜3かけ
- トマト（みじん切り） 1個
- オリーブオイル 大さじ１
- クミンシード 小さじ１
- カレー粉 小さじ１
- 塩 適量
作り方
- 1 肉は角切りにし、塩小さじ１をまぶしておく。
-
2
フライパンにクミンとオイルを入れ、中火にかける。
泡が出たらニンニクを入れて軽く炒める。 - 3 肉とナスを入れて油がなじむまで炒め、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを入れて軽く炒める。
-
4
トマト、カレー粉を入れて炒め、ふつふつしてきたら蓋をして弱火にし、時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
味を見て塩で調味する。
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