いわしのつみれとナメコのおつゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは頭を内臓を採ってきれいに洗い、*を混ぜたものに15分ほどつけておく。

   

2. 2 長ネギは半分みじん切り、半分小口切りにする。
   
   なめこはさっと洗って水を切っておく。
3. 3 鍋に大根と水1カップを入れ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰氏ら弱火にし、大根が柔らかくなるまで煮る。

   

4. 4 イワシを手開きにして骨を取り、生姜とフードプロセッサーにいれてよく混ぜる。
   
   ネギのみじん切りを加え、スプーンなどで混ぜる。

   

5. 5 3に水2～3カップ足して温め、いわしをスプーンですくって丸めていれ、蓋をして中火弱で火が通るまで煮る。

   

6. 6 ナメコをくわえて火を通し、醤油で調味する。

   

7. 7 京菜を加えてさっと火を通して器によそい、ねぎをのせて出来上がり。