豚と鰹の和風醤油ラーメンレシピ・作り方

Name: 豚と鰹の和風醤油ラーメン
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: ■スープ; 豚肩ロースブロック 200g; 鶏手羽元 2本; *塩 小さじ1; 油 少々; 鰹圧削り節 10g; 昆布 4g; 煮干し 大きめ4本; 玉ねぎ（根を切り落として皮ごと半分） 1個; 長ネギ（青い部分） 1本分; にんにくスライス 3かけ分; 生姜スライス 5～6枚; 水 １L; 醤油 100cc; 砂糖 小さじ1; ■具; 生麺 3人分; 卵 3個; キャベツ（ざく切り） 3枚; にんじん（細切り） 1/2本; もやし（根が気になったら取る） 1袋; 白まいたけ（好みのキノコ） 1パック; きくらげ（乾燥細切り） 軽くひとつかみ; 長ネギ（薄切り） 10cm分; ごま油 小さじ1; 塩、白コショウ 適量; 焼き海苔 8枚切り6枚

1時間以上
500円前後

mococo05

やさしい味の和風ラーメンです。

みんながつくった数 0 件

材料（3人分）

■スープ
豚肩ロースブロック 200g
鶏手羽元 2本
*塩小さじ1
油少々
鰹圧削り節 10g
昆布 4g
煮干し大きめ4本
玉ねぎ（根を切り落として皮ごと半分） 1個
長ネギ（青い部分） 1本分
にんにくスライス 3かけ分
生姜スライス 5～6枚
水１L
醤油 100cc
砂糖小さじ1
■具
生麺 3人分
卵 3個
キャベツ（ざく切り） 3枚
にんじん（細切り） 1/2本
もやし（根が気になったら取る） 1袋
白まいたけ（好みのキノコ） 1パック
きくらげ（乾燥細切り）軽くひとつかみ
長ネギ（薄切り） 10cm分
ごま油小さじ1
塩、白コショウ適量
焼き海苔 8枚切り6枚

作り方

1 豚と鶏に*塩をまぶし、冷蔵庫で1晩おく。

さっと洗って水をふき取り、油をしいたフライパンでこんがり焼く。
2 スープの材料を全て圧力鍋に入れ、蓋をして火にかける。

沸騰したら弱火にし、蓋をして火にかけ、圧がかかったら弱火にして5分加圧して火を止め、30分ほどおく。
3 味を見て醤油と砂糖（分量外）で好みの味にする。（調味料は足しませんでした）
4 卵はゆでて冷水にとり、殻をむく。
（半熟にしたい場合、沸騰した湯にいれて6分、固ゆでは10分）
5 2のスープに卵を入れて30分ほどおく。
6 野菜をそれぞれ切っておく。

きくらげは2～3分ゆでてもどし、水を切っておく。
7 豚肉を取り出してスライス、卵も取り出して半分に切る。
8 麺をゆでるお湯を沸かし始める。

スープも温め始める。
9 フライパンにごま油をいれ、きくらげ、にんじん、塩一つまみを入れて火が通るまで炒める。
10 キャベツ、舞茸、もやしはひとつかみずつ加えながら炒める。

火が通りにくい場合は麺のお湯を少量入れて炒めて火を通し、コショウを振っておく。
11 お湯が沸いたら麺をゆで、表示どおりにゆでてざるに上げ、しっかり水を切る。
12 スープを1人300ccずつ、ざるでこしながら器に入れ、麺を分けて入れ、軽をほぐす。
13 野菜、チャーシュー、卵、ネギ、のりをトッピングして出来上がり。