いわしとキュウリの梅酢おろし和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは頭と内臓を取ってきれいに洗い、3枚におろし、両面に薄く塩を振り、キッチンペーパーではさんで30分ほど置く。
2. 2 水300ｃｃに酢大さじ1程度いれた水で、1をさっと洗い、水を切ってポリ袋に入れる。
3. 3 酢、水各大さじ2程度加えて混ぜ、空気を抜いて口を閉め30分ほど置く。
   
   （脂ののったいわしの場合、水で割らずに酢100％でいいです）
4. 4 きゅうりは薄くスライスして、塩小さじ1/5をまぶして10分ほど置く。
5. 5 大根おろしに梅酢を混ぜる。
6. 6 いわしのひれと皮をとり、腹骨は手で触ってみて硬い場合は漉き取る。
   
   食べやすく削ぎ切りにする。
7. 7 キュウリの水をしぼり、いわし、大根おろしと和えて出来上がり。