我が家の巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しいたけは戻し、1センチに細長く切り、しいたけの戻し汁200ｃｃかつおだし200ｃｃ酒大匙2みりん大匙2麺つゆ大匙2砂糖大匙大匙3で煮る。

   

2. 2 汁気が無くなるまで煮る。

   

3. 3 かんぴょうは、水に戻して、軽く絞り小さじ2の塩で揉む。1分程おき、水洗いして、21センチ程に切る。

   

4. 4 しいたけの戻し汁
   100ｃｃ、昆布出し250ｃｃ、酒大匙1、砂糖大匙3　みりん大匙2、醤油大匙1.5塩小さじ1で5～6分煮る
5. 5 汁気を軽く絞り、容器に上げて置く。

   

6. 6 卵の味付けは、お好みで焼く。1.2ミリ位に切る。ほうれん草は、塩茹でしてしっかり水分を切っておく。

   

7. 7 キュウリは一本を、8等分に切りかにカマも7本用意する。

   

8. 8 酢飯の酢は、200ｃｃ塩小さじ2　砂糖大匙7　を、ひと煮する。

   

9. 9 出来立てのご飯に手順8を、150ccだけ入れ、うちわで扇ぎながら御飯を切る用に混ぜる。

   

10. 10 残りの酢で　手を濡らしながら巻き素に海苔をの御飯に卵　しいたけ　かんぴょう　かにカマ
    キューリ　ほうれん草　を巻く。

    

11. 11 巻き上げです。

    

12. 12 包丁を残しておいた酢で拭きながら、2～3ｃｍに切る。

    

13. 13 完成です。