あんこクリームロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは190度に予熱する。
   
   天板にオーブンペーパーやわら半紙などをしいておく。
2. 2 ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜながら湯せんか弱火にあて、人肌になるまで温める。
3. 3 温まったら湯せんからはずし、高速でもったりするまで5分ほど泡立てる。
   
   低速にして2分ほど泡立ててきめを整える。

   

4. 4 粉を合わせて数回に分けてふるって加え、そのつどざっくり混ぜる。
5. 5 粉がみえなくなったら、底からすくい上げるようにボウルを回しながら100回程度、生地にツヤがでるまで混ぜる。

   

6. 6 高い位置から天板に流しいれ、天板を軽くとんとんして大きな気泡を消す。
7. 7 あたためたオーブンで11分、火が通るまで焼く。
   
   （内のオーブンは焼きムラが出来るので8分で返してます）

   

8. 8 取り出して周囲だけ髪をはずし、乾かないようにして冷ます。
   
   （オーブンペーパーをかぶせた上にタオルをかけて冷ましています）
9. 9 ボウルに生クリームとあんこ50gをいれ、氷水に当てながら、泡立てる。
   
   ボウルを傾けて流れない程度の硬さに泡立て、冷蔵庫にいれておく。

   

10. 10 生地が冷めたら裏返して紙をはずし、焼き目がこのったら取り、紙をのせて裏返す。
11. 11 両端を斜めに切り落とし、クリームを手前を厚め、奥を薄めに塗る。
    
    あんこを置いて、くるっと巻き、しっかり締めてオーブンペーパーで包む。

    

12. 12 なじむまで冷蔵庫で1時間程度冷やして切り分ける。
    
    ナイフは温めて、切るごとに拭きとって切り分けます。